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林鍔鋒、羅宗龍委員:
你們提出的關(guān)于加強(qiáng)我區(qū)學(xué)校食堂食品安全的提案收悉,現(xiàn)答復(fù)如下:
一、基本情況
我區(qū)共有中小學(xué)(含職教中心)56所,其中,有13所中小學(xué)(含職教中心)設(shè)有食堂,食堂經(jīng)營性質(zhì)為自營的有7所,食堂經(jīng)營性質(zhì)為第三方承包的有6所,由校外配餐公司集中配餐的有5所;共有幼兒園70所,其中69所設(shè)有食堂,食堂經(jīng)營性質(zhì)均為自營。
二、學(xué)校食堂食品安全工作開展情況
(一)揮好“問責(zé)劍”,擦亮“監(jiān)督鏡”
一是開展專項(xiàng)整治行動,成立工作專班。我局于6月6日印發(fā)《濠江區(qū)學(xué)校“校園餐”專項(xiàng)整治行動工作方案》,對學(xué)生餐專項(xiàng)整治目標(biāo)進(jìn)行了明確,并成立濠江區(qū)“校園餐”工作專班,設(shè)立7個督查組,采用“四不兩直”方式對通過學(xué)校食堂或校外供餐機(jī)構(gòu)向?qū)W生供餐的學(xué)校進(jìn)行隨機(jī)督查。
二是約談第一責(zé)任人,壓實(shí)主體責(zé)任。6月14日,我局聯(lián)合區(qū)紀(jì)委監(jiān)委第二派駐組約談達(dá)濠華僑中學(xué)、河浦中學(xué)等16所學(xué)校分管食堂副校長,夯實(shí)食品安全校長(園長)負(fù)責(zé)制,健全并落實(shí)食品安全管理制度,嚴(yán)格規(guī)范加工制作行為。三是強(qiáng)化食品安全監(jiān)管,確保食品入口安全。我局積極配合市場監(jiān)管部門,以學(xué)校食堂及集中用餐配送單位周邊區(qū)域?yàn)橹攸c(diǎn)對象,主要從食品安全管理制度、食品從業(yè)人員管理、食品采購及加工制作、食材及餐用具清洗消毒,學(xué)校食堂“三防四查滅四害”設(shè)施設(shè)備、后廚環(huán)境等方面進(jìn)行檢查,重點(diǎn)檢查原料采購、加工制作、環(huán)境衛(wèi)生等是否規(guī)范,“三防四查滅四害”情況是否完善到位。行動以來,共出動執(zhí)法人員232人次,檢查63家次,其中職業(yè)院校食堂29家、中小學(xué)食堂18家、集中用餐配送單位1家。
(二)打好“動力針”,輸好“理論液”
一是組織實(shí)地經(jīng)驗(yàn)分享。我局于7月14日組織設(shè)有食堂或有集中配餐服務(wù)的中小學(xué)校長、分管副校長及業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)同志,各幼兒園園長實(shí)地參觀了濠江華附食堂的食品公示欄區(qū)、食堂后廚等區(qū)域。學(xué)校工作人員在現(xiàn)場就食堂檔案管理、餐具清洗消毒保潔要求以及如何存放食品原料等內(nèi)容進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)分享。二是開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)會。我局于6月14日組織全區(qū)學(xué)校、幼兒園主要負(fù)責(zé)人和相關(guān)業(yè)務(wù)人員參加全市學(xué)校“校園餐”專項(xiàng)整治行動培訓(xùn)視頻會,學(xué)習(xí)食品安全知識及相關(guān)法律法規(guī),明確學(xué)校食堂管理要求,有效提升學(xué)校管理人員及食堂從業(yè)人員的責(zé)任意識及知識水平,進(jìn)一步貫徹落實(shí)食品安全“四個最嚴(yán)”要求,實(shí)現(xiàn)“四個確保”目標(biāo),為持續(xù)做好學(xué)校食堂食品安全工作夯實(shí)防線。
(三)善用“多棱鏡”,擰緊“安全閥”
一是開展“校園餐”管理專項(xiàng)調(diào)研。我局工作專班深入達(dá)濠華僑中學(xué)、河浦中學(xué)等學(xué)生用餐需求較多的內(nèi)宿制學(xué)校開展調(diào)研,了解校園食品安全及食堂財務(wù)管理有關(guān)問題,傾聽師生呼聲、了解師生愿望、關(guān)心師生困難,以此為契機(jī),進(jìn)一步提升學(xué)校餐飲服務(wù)和管理水平,為廣大師生的食品安全保駕護(hù)航。二是搭建專門平臺暢通渠道。我局牽頭各學(xué)校開通舉報郵箱,公布舉報電話,與紀(jì)檢部門聯(lián)動,及時受理和處置公眾反映的“校園餐”管理相關(guān)問題并報送線索處置情況,全力守護(hù)師生“舌尖上的安全”。
三、下一步工作計劃
(一)進(jìn)一步完善管理制度,提升管理水平
我局將根據(jù)委員提出的建議,結(jié)合本地實(shí)際,進(jìn)一步完善學(xué)校食堂安全管理制度,建立從業(yè)人員健康檔案,督促從業(yè)人員在取得健康證明后上崗。同時,加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全知識和技能培訓(xùn),確保采購、加工、供應(yīng)、貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控,以此杜絕校園食品安全隱患,確保師生飲食衛(wèi)生安全。
(二)進(jìn)一步加大監(jiān)督檢查力度
我局將聯(lián)合市場監(jiān)管部門持續(xù)開展中小學(xué)校園食品安全突出問題專項(xiàng)整治行動,將校園食堂及供餐單位作為日常檢查、隨機(jī)抽查和飛行檢查的重點(diǎn)地區(qū),強(qiáng)化監(jiān)督檢查和食品抽檢,督促學(xué)校食堂嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度,規(guī)范食品加工過程管理,完善設(shè)施設(shè)備。對發(fā)現(xiàn)的食品安全問題,依法嚴(yán)肅進(jìn)行查處,曝光典型案例,切實(shí)提升校園食品安全水平。
(三)進(jìn)一步強(qiáng)化社會監(jiān)管合力
通過規(guī)范監(jiān)管、精準(zhǔn)監(jiān)管、聯(lián)合監(jiān)管,鼓勵學(xué)校運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)等信息化手段,公開食品來源、采購、加工制作等過程,主動接受學(xué)生家長和社會的監(jiān)督,強(qiáng)化經(jīng)營者主體責(zé)任意識,充分發(fā)揮好社會監(jiān)督作用。
專此答復(fù),誠摯感謝你們對我們工作的關(guān)心和支持,歡迎你們繼續(xù)對我們的工作提出寶貴意見和建議。




