來(lái)份烤雞翅、鹵雞爪
配瓶啤酒
這是很多人假期的打開(kāi)方式

　　據(jù)中國(guó)海警局消息，日前，廣東海警局連續(xù)查獲4起涉嫌走私凍品案件，查扣涉案“三無(wú)”船舶4艘，凍品約94噸，案值約為350萬(wàn)元。經(jīng)查，此次查獲的所有凍品均來(lái)源不明且無(wú)任何檢疫證明。

凍肉由于方便儲(chǔ)存、食用
成為很多人的首選
不過(guò)關(guān)于冷凍肉
你需要了解這些

　　專(zhuān)家指出，菌落總數(shù)是反映衛(wèi)生狀況的指標(biāo)之一，如果食品生產(chǎn)的衛(wèi)生條件差，菌落總數(shù)很可能超標(biāo)，這不僅影響口味，還意味著其他腐敗菌甚至致病菌可能超標(biāo)。

維生素等營(yíng)養(yǎng)素的流失

　　速凍肉類(lèi)如豬肉、牛肉等最理想的保存溫度是-18℃，但家庭普通冰箱的冷凍室很少能維持這一溫度，有的甚至只有-8℃左右，如果東西太多，就更難達(dá)到該儲(chǔ)存條件。

　　此外，存放時(shí)間越長(zhǎng)，流失越嚴(yán)重。

　　長(zhǎng)時(shí)間凍藏會(huì)使肉中冰晶體逐漸變大，當(dāng)我們食用前解凍肉品，尤其是快速解凍時(shí)，會(huì)使細(xì)胞外的水分不容易再回到細(xì)胞內(nèi)，也就是使肌肉纖維失水，這樣會(huì)使其咀嚼起來(lái)顯得老硬而不鮮嫩。大的冰晶體還會(huì)刺破肌肉細(xì)胞，在解凍時(shí)使細(xì)胞內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。

　　在長(zhǎng)時(shí)間凍藏過(guò)程中，由于凍藏室溫度波動(dòng)還會(huì)造成凍結(jié)食品中冰晶體升華為水蒸氣，加速肉品失水過(guò)程。冰晶升華后留下的空穴會(huì)被空氣侵入，使肉中成分氧化變色、變味，導(dǎo)致肉的口感和營(yíng)養(yǎng)進(jìn)一步下降。

多數(shù)走私凍肉未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫

　　走私的凍肉都是沒(méi)有經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫的肉品，如果進(jìn)食攜帶禽流感、口蹄疫、瘋牛病等細(xì)菌、病毒的凍肉，或會(huì)危及生命。

　　購(gòu)買(mǎi)凍肉時(shí)，要注意查看所購(gòu)買(mǎi)肉及肉制品生產(chǎn)日期及保質(zhì)期。

查看標(biāo)簽及檢驗(yàn)檢疫證明

　　購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口凍肉需查看是否貼有中文標(biāo)簽、記載食品原產(chǎn)地、境內(nèi)代理商的姓名、地址、電話等，是否有《入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明》。

通過(guò)外觀判斷

　　有質(zhì)量保證的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色，肥肉和油脂則呈白色，聞起來(lái)沒(méi)有異味，未過(guò)期的凍肉看起來(lái)有一定的光澤度。

通過(guò)手感來(lái)判斷

　　正常的冷凍肉解凍后，用手指輕輕按壓，肉不會(huì)有什么變化，而過(guò)期凍肉解凍后肉質(zhì)松軟且沒(méi)有彈性，用手按壓肉會(huì)下陷且回彈很差。

通過(guò)烹煮來(lái)判斷

　　如果懷疑自己買(mǎi)到了過(guò)期凍肉，可以切下來(lái)一小塊放在鍋里煮一煮，如果凍肉變質(zhì)，肉湯就會(huì)變得渾濁。