
來份烤雞翅、鹵雞爪
配瓶啤酒
這是很多人假期的打開方式
據中國海警局消息,日前,廣東海警局連續查獲4起涉嫌走私凍品案件,查扣涉案“三無”船舶4艘,凍品約94噸,案值約為350萬元。經查,此次查獲的所有凍品均來源不明且無任何檢疫證明。
凍肉由于方便儲存、食用
成為很多人的首選
不過關于冷凍肉
你需要了解這些
肉類長時間冷凍的危害
菌落總數超標
專家指出,菌落總數是反映衛生狀況的指標之一,如果食品生產的衛生條件差,菌落總數很可能超標,這不僅影響口味,還意味著其他腐敗菌甚至致病菌可能超標。
維生素等營養素的流失
速凍肉類如豬肉、牛肉等最理想的保存溫度是-18℃,但家庭普通冰箱的冷凍室很少能維持這一溫度,有的甚至只有-8℃左右,如果東西太多,就更難達到該儲存條件。
此外,存放時間越長,流失越嚴重。
長時間凍藏會使肉中冰晶體逐漸變大,當我們食用前解凍肉品,尤其是快速解凍時,會使細胞外的水分不容易再回到細胞內,也就是使肌肉纖維失水,這樣會使其咀嚼起來顯得老硬而不鮮嫩。大的冰晶體還會刺破肌肉細胞,在解凍時使細胞內營養物質流失。
在長時間凍藏過程中,由于凍藏室溫度波動還會造成凍結食品中冰晶體升華為水蒸氣,加速肉品失水過程。冰晶升華后留下的空穴會被空氣侵入,使肉中成分氧化變色、變味,導致肉的口感和營養進一步下降。
多數走私凍肉未經檢驗檢疫
走私的凍肉都是沒有經過檢驗檢疫的肉品,如果進食攜帶禽流感、口蹄疫、瘋牛病等細菌、病毒的凍肉,或會危及生命。
如何辨別凍肉?
查看日期
購買凍肉時,要注意查看所購買肉及肉制品生產日期及保質期。
查看標簽及檢驗檢疫證明
購買進口凍肉需查看是否貼有中文標簽、記載食品原產地、境內代理商的姓名、地址、電話等,是否有《入境貨物檢驗檢疫證明》。
通過外觀判斷
有質量保證的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色,肥肉和油脂則呈白色,聞起來沒有異味,未過期的凍肉看起來有一定的光澤度。
通過手感來判斷
正常的冷凍肉解凍后,用手指輕輕按壓,肉不會有什么變化,而過期凍肉解凍后肉質松軟且沒有彈性,用手按壓肉會下陷且回彈很差。
通過烹煮來判斷
如果懷疑自己買到了過期凍肉,可以切下來一小塊放在鍋里煮一煮,如果凍肉變質,肉湯就會變得渾濁。